CHEZ COLETTE | M6 | 66 minutes

À La Grande Motte, c’est le pari un peu fou d’une famille hors norme : ouvrir un bouchon lyonnais sur une plage de Méditerranée ! Ce rêve un peu fou, c’est celui de Joël Ortiz, figure locale incontournable. Patron depuis près de 30 ans de « La Voile Bleue », paillote mythique du littoral héraultais, Joël a vendu plus de rosé et de champagne que bien des clubs de la French Riviera. Mais aujourd’hui, c’est un tout autre projet qui l’anime. Créer un lieu à contre-courant, à l’image des brasseries de son enfance. Avec son fils Lucas, ils ont 1 mois pour tout créer. Aménager la plage, recruter une équipe, établir une carte qui fait mouche… Un sacré chantier pour assurer l’ouverture prévue début juin de ce nouveau lieu de vie, à l’opposé des paillottes traditionnelles. Oubliez l’electro et le champagne à 200€ la bouteille : Chez Colette on mangera tripes, pieds de cochon, quenelles et saucisson brioché, servis dans des plats généreux.