BUFFETS À VOLONTÉ : ILS ONT TROUVÉ LA RECETTE MAGIQUE | M6 | 66 minutes

Marre des poke bowls, des petits plats vegans équilibrés, du manger sain ? Bienvenue dans l’univers des restaurants buffets à volonté ! Des cantines XXL avec, au menu, des centaines de plats proposés et des portions pas chiches du tout, puisque vous pouvez vous servir et vous resservir autant que vous le voulez. Ou plutôt… autant que vous le pouvez. Pour 20 euros en moyenne à midi et 35 euros le soir.
Encore inconnu il y a une petite dizaine d’années, ces restaurants géants, dans lesquels les clients doivent aller se servir, ouvrent un peu partout en France : il y en aurait 5 000 aujourd’hui.
Des établissements de plus en plus immenses, en grande majorité tenus par des membres de la communauté chinoise. Mais pas seulement, voilà que de grands chefs s’y mettent, comme Éloi Spinnler, le plus instagrammable des cuisiniers, qui se prépare à ouvrir son buffet de luxe à Paris. Ou encore Farid Mezaber qui fait dans la formule à volonté en plein cœur de Lyon, la capitale de la gastronomie par excellence.
Comment font-ils pour être rentables ? Quelles sont leurs astuces pour nous faire dépenser plus ? Que mange-t-on réellement ? Les clients en ont-ils pour leur argent ? Immersion dans les coulisses de ces restaurants où l’on se sert de la nourriture à profusion.