Catalogue

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  • ALGUES, LES DÉLICES DE LA MER

    ALGUES, LES DÉLICES DE LA MER
    Auteur(s) Lionel Baillon
    Chaine France 5
    Émission Doc du dimanche
    Durée 51'
    Diffusion 22/05/2016


    Agar-agar, wakamé, nori, laitue de mer, kombu ou encore spiruline, ces noms exotiques s'inscrivent désormais au menu de nombreux établissements. Surfant sur la vague de la restauration japonaise, les algues, riches en protéines et réputées bonnes pour la santé, connaissent un vrai succès. Régine Queva, ancienne institutrice, organise des sorties découverte en Bretagne. Dans le Finistère, visite guidée chez un des leaders de la production d'algues alimentaires. Au Japon, voyage ...
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  • LIGHT, MENSONGES ET CALORIES

    LIGHT, MENSONGES ET CALORIES
    Auteur(s) Baya Bellanger
    Chaine France 5
    Émission Doc du dimanche
    Durée 52'
    Diffusion 28/02/2016


    Apparus de manière fracassante dans les années 90, les produits light se sont installés dans les rayons et séduisent un quart des consommateurs. Pourtant, depuis quelques années, ils sont accusés de tous les maux : ils seraient plus chers, plus chimiques, moins goûteux et représenteraient un risque pour la santé. Qu'ils soient allégés en gras ou en sucre, ils séduisent une clientèle soucieuse de garder la ligne. Pourtant, rien ne ...
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  • TOUS ACCROS AU SEL

    TOUS ACCROS AU SEL
    Auteur(s) Tam Melacca
    Chaine France 5
    Émission Doc du dimanche
    Durée 52'
    Diffusion 14/06/2015


    Fleur de sel pour saupoudrer une viande, gros sel pour agrémenter l'eau des pâtes, le sel fait partie intégrante du paysage gustatif. Au pays de la gastronomie, il est d'ailleurs impensable de cuisiner sans rajouter son grain de sel, agent de saveur mais aussi élément indispensable au bon fonctionnement de l'organisme - il permet en effet de retenir l'eau. Seul problème, les Français en ingèrent beaucoup plus que les doses ...
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  • QUAND MANGER SAIN DEVIENT UNE OBSESSION !

    QUAND MANGER SAIN DEVIENT UNE OBSESSION !
    Auteur(s) Sophie Romillat
    Chaine France 5
    Émission Doc du dimanche
    Durée 52'
    Diffusion 22/03/2015


    Les Français sont de plus en plus nombreux à vouloir manger «sans» : sans sucre, sans gras, sans viande mais aussi désormais sans gluten ou sans lactose. Une réaction à l'industrialisation croissante de l'alimentation, sans cesse ébranlée par les scandales sanitaires. Le principe de précaution dépasse le cadre des contrôles sanitaires pour devenir un véritable mode de vie : près d'un Français sur six évite le gluten, devenu l'ennemi public ...
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  • LE STEAK HACHÉ SUR LE GRILL

    LE STEAK HACHÉ SUR LE GRILL
    Auteur(s) Aurore Chiroix
    Chaine France 5
    Émission Doc du dimanche
    Durée 51'
    Diffusion 07/09/2014


    Le steak haché représente 25% de la consommation de viande de bœuf en France. Chaque année, les Français en mangent 42 en moyenne. Pour les industriels, c'est un aliment stratégique qui permet de rentabiliser des carcasses plus ou moins qualitatives. Éclaboussé par des scandales alimentaires, le steak haché suscite aussi la méfiance. Il est pourtant l'un des aliments les plus contrôlés en France. Mais avec des prix qui varient de ...
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  • LA FRAISE, UN PARFUM DE BUSINESS

    LA FRAISE, UN PARFUM DE BUSINESS
    Auteur(s) Ghislaine Buffard
    Chaine France 5
    Émission Doc du dimanche
    Durée 52'
    Diffusion 15/06/2014


    En forme de coeur, charnue et savoureuse, la fraise des jardins d'antan a un parfum de paradis perdu. Mais où est-elle passée ? S'est-elle perdue avec les fraises de Noël, championnes du gaspillage énergétique, ou égarée dans les serres hors sol, où les plants ne sont jamais en contact avec la terre et où les pesticides font office de médicaments ? La majorité des fraises consommées aujourd'hui provient d'Andalousie, une ...
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  • SUSHIS : LES RECETTES D’UN SUCCÈS

    SUSHIS : LES RECETTES D’UN SUCCÈS
    Auteur(s) Baya Bellanger
    Chaine France 5
    Émission Doc du dimanche
    Durée 52'
    Diffusion 27/04/2014


    Le sushi était naguère un mets de choix, réservé aux seuls connaisseurs. Mais ces dix dernières années, sa consommation s'est démocratisée, et le sushi est devenu un nouveau fast-food, mangé sur le pouce pour la pause du midi, livré chez soi comme une pizza ou acheté en barquette au supermarché. Avec ses 1600 restaurants, dont les deux tiers en région parisienne, la France est le pays le plus «sushivore» d'Europe ...
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  • PIZZA INDUSTRIELLE, CHERCHEZ LES INGRÉDIENTS !

    PIZZA INDUSTRIELLE, CHERCHEZ LES INGRÉDIENTS !
    Auteur(s) Sophie Romillat
    Chaine France 5
    Émission Doc du dimanche
    Durée 50'
    Diffusion 17/01/2014


    Les Français dévorent plus de dix kilos de pizza par an et par habitant, loin devant les Italiens et juste derrière les Américains. Vendu entre 1 et 5 euros dans les rayons des hypermarchés, ce plat offre deux avantages aux industriels : elle est un produit refuge de la crise et elle a échappé au scandale de la viande de cheval. Mais le secteur est gagné par une concurrence effrénée ...
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  • FAUX SUCRES, ZÉRO CALORIE, MAIS À QUEL PRIX ?

    FAUX SUCRES, ZÉRO CALORIE, MAIS À QUEL PRIX ?
    Auteur(s) Christel Bertrand
    Chaine France 5
    Émission Doc du dimanche
    Durée 50'
    Diffusion 23/06/2013


    Utilisés massivement pour remplacer le sucre, les édulcorants dits «intenses» sont devenus un outil incontournable de l'industrie agro-alimentaire. Depuis que le poids est devenu une préoccupation, ces substituts affichant zéro calorie sont présents partout : plus de 6000 produits alimentaires et médicaments contiennent aujourd'hui de l'aspartame, l'édulcorant chimique le plus utilisé au monde. Mais la molécule fait polémique. Plusieurs études démontrent que sa consommation présente des risques potentiels pour la ...
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  • HIGH-TECH, ÉLECTROMÉNAGER, UN GÂCHIS ORGANISÉ

    HIGH-TECH, ÉLECTROMÉNAGER, UN GÂCHIS ORGANISÉ
    Auteur(s) Sophie Romillat
    Chaine France 5
    Émission Doc du dimanche
    Durée 52'
    Diffusion 10/02/2013


    Ordinateurs, tablettes, la course au dernier cri encourage les constructeurs à produire toujours plus : retour sur les mécanismes d'un gaspillage programmé. Malgré la crise, les consommateurs ne sont pas prêts à tout sacrifier. Parmi les objets incontournables à avoir figurent les ordinateurs, les téléphones portables ou encore les aspirateurs. La ruée vers les appareils numériques et électroménagers ne cesse de se confirmer. Les constructeurs l'ont bien compris et profitent ...
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  • PROPRIETAIRES A TOUT PRIX, LES GALERES DE L'IMMOBILIER

    PROPRIETAIRES A TOUT PRIX, LES GALERES DE L'IMMOBILIER
    Auteur(s) Michaëlle Gagnet
    Chaine France 5
    Émission Doc du dimanche
    Durée 52'
    Diffusion 21/10/2012


    En France, le secteur de l’immobilier est un mastodonte. Avec 343 milliards d’euros soit 20% du PIB en 2009, c’est le premier poste de valeur ajoutée de l’économie française. Alors pour se partager un tel gâteau, des entreprises ou des particuliers déploient des trésors d’inventivité. Du promoteur indélicat aux trafics de permis de construire, en passant par les marchands de sommeil ou les dossiers de location falsifiés, tous les coups ...
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  • LE SCANDALE DU GASPILLAGE ALIMENTAIRE

    LE SCANDALE DU GASPILLAGE ALIMENTAIRE
    Auteur(s) Marie-Pierre Raimbault
    Chaine France 5
    Émission Doc du dimanche
    Durée 50'
    Diffusion 03/06/2012


    Des poubelles qui regorgent de produits comestibles, des hypermarchés qui jettent des produits frais dont la date limite de vente permet la consommation pendant encore quatre jours, des tonnes de poisson ou de fruits et légumes qui finissent dans les broyeurs... Les Français jettent en moyenne 21% des aliments qu’ils achètent, ce qui représente presque 6 millions de tonnes de déchets alimentaires, soit 20 kg par an et par habitant. ...
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