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  • 45'
  • Auteurs : Grégory Cohen, Sébastien Gilles
  • 10-02-2019
  • Master : 2831

LE SIRHA | M6 | 66 minutes

C’est la grand-messe de la gastronomie française : Le Sirha. Deux cent mille visiteurs, 3000 exposants et tous les grands noms de la cuisine française se donnent rendez-vous tous les deux ans à Lyon, la ville de Paul Bocuse, leur père à tous disparu l’an passé. Innovations culinaires, gourmandises, praticité, noblesse de l’exécution, tout est fait pour réveiller les papilles dans les 7 halls du salon à l’image d’une foire de Paris de la cuisine. Quels enjeux pour les exposants, comment se faire remarquer au milieu des nouvelles tendances ? Nous avons suivi  les inventeurs de produits étonnants comme ces bulles à base d’algues dans lesquelles peuvent se glisser vinaigre, sirop de figues, ou bien rhum, vins moelleux pour des explosions sensorielles en bouche, la grande tendance du moment.  Mais vous verrez aussi que les produits d’exception de la haute gastronomie comme le caviar doivent aussi être présentés sous des formes surprenantes.  Manger mieux, en respectant sa santé et l’environnement,  développement des produits végétariens, toutes les tendances se croisent. Au Sirha, se rendent aussi des visiteurs spéciaux comme des restaurateurs à l’image d’Hervé Fourière, chef à Nancy qui veut renouveler ses menus, ou des responsables de chaînes de restaurants ou de magasins. Tous sont en quête de nouvelles saveurs au gré des allées afin de remodeler leur carte en fonction de l’air du temps. Nous verrons que des « tours innovations » sont même organisés chaque jour pour ces visiteurs spéciaux. Mais le Sirha c’est aussi le théâtre de 24 concours majeurs des Bocuses d’or à la coupe du monde de la pâtisserie jusqu’au meilleur écailler jugé sur sa rapidité d’exécution. Immersion au Sirha pour le grand Format 66 minutes.